Autor La recepta
5 novembre 2015 a 12:00

Pollo asado con limón, estragón y ajo con rodajas de patatas asadas

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Pollo asado con limón, estragón y ajo con rodajas de patatas asadas // Imatge Hoy cocina Vivi

Pollo asado con limón, estragón y ajo con rodajas de patatas asadas // Imatge Hoy cocina Vivi

Ingredientes : 

2 muslos-contramuslos de pollo

1 pizca de mostaza en polvo

1/2 limón en rodajas finas

 1/2 cabeza de ajos sin pelar

1/2 cucharadita de estragón seco picado

50 ml de marsala (o vino blanco)

1 cucharadita de maicena

125 ml de caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra de molinillo recién molida

1 pizca de azúcar

Para las patatas :

2 patatas medianas

2 dientes de ajos sin pelar

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra de molinillo recién molida

A cocinar :

Precalentar el horno a 220º C.

Lavar bien las patatas ya que no las vamos a pelar, cortar en rodajas de 2 ó 3 centímetros de grosor y disponerlas en una fuente de horno en una sola capa, si es posible, dar un golpe a los 2 dientes de ajo y añadirlos a las patatas, salpimentar y rociar un poco de aceite por encima, yo en estos casos utilizo un aceite en spray para que quede repartido uniformemente.

En otra bandeja colocar el pollo, rociar con un poco de aceite (otra vez utilicé el aceite en spray) y espolvorear con la pizca de mostaza en polvo.

Repartir sobre el pollo las rodajas de limón y los dientes de ajo restantes, a los que habremos dado un pequeño corte, espolvorear con la mitad del estragón y salpimentar.

Meter ambas bandejas en el horno poniendo la de las patatas por debajo de la del pollo y dejar hornear durante unos 40- 45 minutos.

Al cabo de este tiempo pinchar el pollo con la punta de cuchillo y si el jugo sale transparente estará hecho, pinchar también las patatas que tendrán que estar cocidas.

Sacar las bandejas del horno, colocar el pollo sobre las patatas deshechando las rodajas de limón, cubrir con papel aluminio y reservar en caliente.

En la bandeja del pollo, retirar el jugo dejando solo una cucharada, añadir el vino y poner al fuego rascando los restos que hayan quedado en el fondo, hasta que reduzca a la mitad.

Diluir la maicena en un poco de caldo y verter en la bandeja sin dejar de remover para que no se formen grumos, agregar el caldo y el resto de estragón y dejar espesar ligeramente, rectificar de sal y pimienta añadiendo también la pizca de azúcar.

Regar con un poco de salsa el pollo y servir acompañado del resto de la salsa en una salsera.

Hoy cocina Vivi

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